每經(jīng)編輯｜程鵬 易啟江    

中秋到了，又到了互聯(lián)網(wǎng)公司一年一度的月餅禮盒大比拼的時(shí)候，而這次 知乎 最先登上熱搜。

昨天（9月8日），#知乎月餅吃了拉肚子”沖上熱搜，有網(wǎng)友微博發(fā)文稱，配料表顯示，知乎禮盒的月餅使用 麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖， 但由于添加較多，食用后引發(fā)拉肚子，變“噴射戰(zhàn)士”。

隨后，知乎發(fā)布致歉聲明表示，的確是采購環(huán)節(jié)中經(jīng)驗(yàn)不足。從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅，忽略的用來替代蔗糖的 麥芽糖醇 會導(dǎo)致一部分人不耐受。對于出現(xiàn)不適的知友，提供補(bǔ)救與服務(wù)。 并召回已發(fā)出的月餅。

知乎低糖月餅變“問題月餅”

中秋節(jié)不同派系的月餅比拼中，互聯(lián)網(wǎng)公司的定制月餅禮盒因各家員工曬單，變成了朋友圈內(nèi)帶有社交屬性的獨(dú)特爆款。不同的公司每年都會推出不同的主題，網(wǎng)友們從顏值、創(chuàng)意、口味等方面進(jìn)行測評。

今年，收到知乎月餅禮盒的部分國內(nèi)大V稱，吃完月餅后拉肚子。

知乎上有人提問“如何評價(jià)知乎的月餅”，每經(jīng)小編搜索后并未找到該提問。但有知乎網(wǎng)友與知乎月餅相關(guān)的回答中稱“瀉藥，人在廁所，剛剛噴射”。畫面請大家自行腦補(bǔ).....

而與“知乎月餅”相關(guān)的提問和發(fā)文中，不少網(wǎng)友提及瀉藥、拉肚子、糖醇等。

此前，微博 @凰家實(shí)驗(yàn)室  稱：“中秋將至，知乎給自己的國內(nèi)大V發(fā)月餅，陸續(xù)有大V反饋試吃后化身噴射戰(zhàn)士，腹瀉拉肚子。”

網(wǎng)友 “涵兔_Sylvia” 表示，4歲的孩子、友鄰和自己先后吃了知乎月餅后，都開始鬧肚子，“還沒完全吃完，我就體會到肚子里氣泡翻涌的聲音”“直接腹瀉不起，連跑了六次廁所”。

微博名為 “一只馮煮鵝” 的科普大V發(fā)文稱，知乎今年的月餅，讓那么多大V化身噴射戰(zhàn)士、深困廁所的原因是，他們找的食品巨頭加工廠設(shè)計(jì)的低糖月餅配方有問題，糖醇加太多了。

配料表顯示，月餅使用麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。 這些代糖實(shí)際上正因?yàn)槿梭w不消化不吸收，所以副作用就是容易引發(fā)腹脹腹瀉。 “一般麥芽糖醇吃20克就能讓敏感的人腹瀉。”

圖片來源：每經(jīng)記者 易啟江 攝

知乎道歉！月餅采購負(fù)責(zé)人也發(fā)聲

9月8日晚上8時(shí)許，知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》，并表示的確是采購環(huán)節(jié)中經(jīng)驗(yàn)不足。

從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅，忽略的用來替代蔗糖的麥芽糖醇會導(dǎo)致一部分人不耐受。對于出現(xiàn)不適的知友，提供補(bǔ)救與服務(wù)。 并召回已發(fā)出的月餅。

此次月餅的采購負(fù)責(zé)人亦發(fā)文致歉：

低糖、無蔗糖、木糖醇月餅越來越受歡迎

但經(jīng)常食用代糖食品有危害

據(jù)南方都市報(bào)今年8月聯(lián)合京東發(fā)布的《2021月餅市場新消費(fèi)趨勢報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，除了傳統(tǒng)口味的廣式、京式、蘇式月餅， 無蔗糖低脂健康月餅、國內(nèi)新銳品牌研發(fā)的創(chuàng)意月餅和特殊口味月餅、美食博主及知名IP的聯(lián)名款等越來越受消費(fèi)者歡迎。 其中，05后偏愛新銳品牌的創(chuàng)意月餅，60后70后喜歡無蔗糖月餅。

為滿足控糖、減肥人士需求，商家們推出低糖、無蔗糖、木糖醇月餅。據(jù)南方都市報(bào)，有烘焙行業(yè)從業(yè)者告訴記者，烘焙業(yè)逐漸在不影響口感的情況下會使用代糖代替白蔗糖。但自身而言，更傾向于用減少糖量，以保證口感。

一烘焙采銷人員提到，有企業(yè)曾上市一款糖醇山藥月餅，后因部分人群出現(xiàn)不耐受而停止銷售。

據(jù)丁香生活研究所，糖醇本身是一種“多元醇”。它可以從植物中天然提取或通過其他糖來人工合成，比如從白樺樹中提取出的天然木糖醇，或者是通過麥芽糖氫化反應(yīng)制成的麥芽糖醇。

糖醇因?yàn)橛兄鵁崃肯鄬Φ?，甜度又很接近蔗糖、果糖這類簡單糖的優(yōu)勢，所以被當(dāng)做糖的替代品使用。 目前開發(fā)出來的就有—— 山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異芽酮糖醇等

零糖、無蔗糖、零卡食品受追捧，代糖是否安全？據(jù)南方都市報(bào)，上海疾控今年8月發(fā)布的關(guān)于代糖食品的文章中提到， 代糖食品不等于健康食品，使用含代糖食品可能會擾亂新陳代謝。經(jīng)常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌 群平衡，引起腹脹或腹瀉；患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增高，肥胖風(fēng)險(xiǎn)增高。

據(jù)都市快報(bào)，在歐美國家， 一般含木糖醇的食品，都會在標(biāo)簽上注明“過量攝取可能導(dǎo)致輕度腹瀉”這樣的提示。

知乎上個(gè)月剛發(fā)最新財(cái)報(bào)

廣告收入同比增長48.4%

8月16日，知乎發(fā)布2021年第二季度財(cái)報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，知乎實(shí)現(xiàn)營收6.38億元，同比增長144.2%；毛利潤為3.76億元，同比增長197.9%； 經(jīng)調(diào)整的凈虧損為2億元 ，去年同期為凈虧損7020萬元。

用戶方面， 知乎第二季度的平均月活躍用戶數(shù)為9430萬，同比增長46.2% ；平均月付費(fèi)會員數(shù)為470萬，同比增長121.1%。

目前，知乎的營收構(gòu)成包括線上廣告、付費(fèi)會員、商業(yè)內(nèi)容解決方案和其他業(yè)務(wù)（包括在線教育、電商）。

據(jù)21財(cái)聞匯，相信不少人都有相同的體會，知乎上打著答疑旗號的廣告越來越多了。搜一下“什么牌子的吹風(fēng)機(jī)好用？”“哪 些洗面奶值得推薦？”諸如此類的問題，答案往往是裝腔作勢但還是很容易被識穿的廣告。而 報(bào)告期內(nèi)， 知乎廣告業(yè)務(wù)的收入為2.48億元，同比增長48.4%，占總收入比例為38.9%， 仍然是知乎最主要的營收來源。

值得關(guān)注的是， 知乎商業(yè)內(nèi)容解決方案 的收入為2.07億元，去年同期為1270萬元，占總收入比例為32.5%，這已經(jīng)超越付費(fèi)會員， 成為知乎第二大營收來源。

據(jù)悉，商業(yè)內(nèi)容解決方案是知乎于2020年初才推出的商業(yè)化服務(wù)。該服務(wù)主要是為商家和品牌提供有效的基于內(nèi)容的線上營銷解決方案，并將商業(yè)內(nèi)容和營銷工具集成到在線內(nèi)容社區(qū)中。

當(dāng)時(shí)，知乎作為首家規(guī)?；瞥鼍C合商業(yè)內(nèi)容解決方案的公司，在內(nèi)容電商的道路邁出一步。而現(xiàn)在來看，這一步已經(jīng)開始扛起知乎的營收大旗。

此外，知乎二季度的付費(fèi)會員收入1.55億元，同比增長123.5%；其他收入為2780萬元，去年同期為1200萬元。

報(bào)告期內(nèi)，知乎的收入成本從2020年同期的1.35億元增加至2021年第二季度的2.62億元，這主要由于知乎廣告服務(wù)、內(nèi)容相關(guān)成本的增加，以及用戶的快速增長所導(dǎo)致的云服務(wù)和帶寬成本的增加。

該季度知乎的毛利潤為3.77億元，相較2020年同期的1.26億元增長197.9%；毛利率提高至59%，2020年同期為48.4%。

而導(dǎo)致知乎凈虧損的， 主要是較高的運(yùn)營費(fèi)用 。報(bào)告期內(nèi)，知乎的總運(yùn)營費(fèi)用為7.27億元，這已經(jīng)超過季度營收。其中，知乎的銷售和營銷費(fèi)用為4.43億元，去年同期為1.47億元，同比增長202%，此部分費(fèi)用的激增源于促銷和廣告活動的費(fèi)用增加以吸引新用戶，以及加強(qiáng)知乎品牌知名度。

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封面圖片來源：每經(jīng)記者 易啟江 攝 資料圖