螺螄粉，是廣西柳州街頭的一道特色美食，三年前，它的價格還是一碗7.5元，而現(xiàn)在借助產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，柳州的袋裝螺螄粉產(chǎn)值已經(jīng)達到了30億元。從“路邊攤”躋身“工業(yè)園”，螺螄粉產(chǎn)業(yè)如何引領(lǐng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

一碗螺螄粉，“嗦”出了30億元的大產(chǎn)業(yè)

紀錄片《舌尖上的中國》首季開篇就提到“柳州當?shù)赜幸环N叫螺螄粉的小吃”。從香滿柳州到名揚全國，嘗過其味道的人念念不忘，很多游客慕名而來，就是為了吃一碗地道的螺螄粉。

為了讓更多人品嘗到正宗的“柳州味道”，柳州市積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)提升米粉制作工藝，以及物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)，螺螄粉保質(zhì)期從最初的30天提高到180天，從粗加工實現(xiàn)了精包裝。

兩年間，柳州袋裝螺螄粉生產(chǎn)廠家從最初的4家陡增到80多家。2015年底，袋裝螺螄粉網(wǎng)上日銷量突破6萬包，年銷售額達到5億元。

2016年，《柳州螺螄粉食品安全地方標準》出臺，詳細規(guī)定了袋裝螺螄粉的用料、包裝、標簽、產(chǎn)品理化指標、微生物指標等，成為廣西首個米粉特色小吃地方生產(chǎn)標準。

截至目前，柳州袋裝螺螄粉日銷量已達80萬包，電商平臺網(wǎng)店數(shù)量突破1萬家，年產(chǎn)值達30億元。

“路邊攤”華麗轉(zhuǎn)身，成行銷全球的“網(wǎng)紅”

作為柳州街頭的一道特色美食，螺螄粉源起至今不過30多年歷史。

傳統(tǒng)的螺螄粉，是從路邊攤發(fā)展起來的。據(jù)不完全統(tǒng)計，柳州市一天就可以賣掉20萬碗的螺螄粉。

廣西柳州螺螄粉店店主鄭胡柳：人多的時候一天賣兩三萬元。

柳州螺螄粉不但行銷全國還進軍海外。

廣西柳州某食品公司總經(jīng)理劉清石：每個月出口到各個國家，大概有三萬多包，出口的國家有美國、德國、澳洲（澳大利亞）、泰國、新加坡、加拿大等。

一根米粉串起一條產(chǎn)業(yè)鏈

一碗7.5元的螺螄粉不僅給海內(nèi)外食客帶去美味的體驗，也直接帶動上游竹筍的種植。

廣西柳城縣沙埔鎮(zhèn)古仁村距離廣西柳州市區(qū)約40公里，一大早，村民陸福來就在自家竹林里忙活開了。陸福來今年想換輛車，而他的底氣就在這片竹林里，去年，他家的十畝竹林收入近3萬元。

村民陸福來：今年也種了十畝竹林，一畝的產(chǎn)量應(yīng)該是2500到3000斤，種竹筍出來根本上不愁賣的。

近兩年，隨著廣西特色小吃螺螄粉的熱銷，作為螺螄粉的主材料之一的酸筍，需求量也越來越大，許多村民和陸福來一樣，都因為種筍腰包鼓了起來。而村里這家酸筍加工廠這幾年的收購量也越來越大。

廣西柳城酸筍加工廠老板葉亞亮：以前我們加工的是一年幾千斤，現(xiàn)在已經(jīng)變成一年幾十萬斤。

目前在柳州，作為螺螄粉原材料的竹筍，種植面積在10萬畝以上，價格是5年前的3倍。

新鮮采摘下來的竹筍，直接被送到加工廠，經(jīng)過腌制發(fā)酵處理之后，成為螺螄粉配料中獨具特色的酸筍。按照柳州袋裝螺螄粉日銷量80萬包計算，一天就要消耗8萬斤酸筍。

來源：央視財經(jīng)（ID：cctvyscj）